廚藝旅程
內容簡介:想煮出具專業廚師水平的美食嗎？ 威廉小師傅走過半生堅毅的廚藝旅程，成就了不少心得。透過本書，威廉在食譜中詳細分享煮食技巧，令美食製作不再是專業廚師的專利，你也可以成為大廚的！ 如何成為一名專業廚師——入中華廚藝院： 完成廚師課程＼通過中廚師等級考核 威廉小師傅參與烹飪比賽的高光時刻： 富貴肝菌飛天雞＼太白雙風喜迎春＼乳露凝香耀盛饌＼金巢樹影…… 享受親子烹飪的美好時光： 千島醬海鮮薄餅＼鴛鴦濃情薄餅＼港式蛋黃白蓮蓉月餅＼意式米蘭曲奇…… 跟隨威廉小師傅製作各類美食： 燒味篇＼鹵水篇＼滋補燉湯篇＼日本小食篇＼法式甜品篇＼烘焙篇 這冊《廚藝旅程》記錄了威廉多年來的足迹，記下了他永不放棄的精神。透過不斷努力，提升自己的技能，為目標奮鬥，逐步成為有實力和具級數的廚師。希望他的豐富歷程，可以給讀者帶來啟發！ 威廉小師傅走過半生堅毅的廚藝旅程，成就了不少心得。透過本書，威廉在食譜中詳細分享煮食技巧，令美食製作不再是專業廚師的專利！ 決定成為一名專業廚師的初始，威廉選擇入中華廚藝院：完成廚師課程，並通過中廚師等級考核。而後他運用...
ISBN:9789888822775
語言:繁體中文
作者:William Tsoi
作者背景:威廉小師傅
從事飲食業超過20年，從基層廚師出身，經刻苦努力晋升為管理層，擁有豐富而深厚的飲食管理經驗。後來重整自己的人生目標，為深造廚藝報讀了中華廚藝學院，修畢初級、中級和高級中廚師課程，以優異成績畢業。之後又再讀不同類型的廚藝課程，令廚藝更多元化。至今考獲國家級中廚師職業資格、國際咖啡師資格及英國皇家學院食品安全、健康及營養證書等。
其間參加了不同類型的烹飪比賽，非常榮幸地以中國香港代表的身份，奪得不同國際賽事的銀獎和銅獎，其他獎項還包括香港區內不同賽事的冠、亞、季軍、商業及創意奬項等。亦曾經帶領同學參加賽事，取得優異成績。
現時以烹飪導師身份，教授烹飪班，並編寫具質素的食譜製作表。特別喜歡義務教授親子烹飪班，工作之餘不忘回饋社會。
