印傭入廚手記~切好料‧煮靚餸
Synopsis:滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎？基本刀功，說難不難，要家傭徹底瞭解箇中秘訣，著實需要下點苦功。資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟，介紹十款常用蔬菜的切法技巧：燜蘿蔔用滾刀塊？ 如何保留原塊椰菜包釀餡料？ 洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同？ 將食材切成不同的大小、厚度及形狀，影響其受熱及入味程度。 作者以淺白的圖文，指導家傭針對不同食材，選用恰當的切法，發揮材料特性，輕鬆炮製好菜。
ISBN:9789888178759
Language:Traditional Chinese
Author:Feliz Chan
