法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流
Synopsis:※法國藍帶餐飲學校指定參考書 ※榮獲法國國家廚藝學會（Académie Nationale de Cuisine）大獎 ※米其林三星名廚侯布匈（Joël Robuchon）專文推薦 美食來自文化的傳承!一本最完整，也最深入的法國料理專書 附:料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記本書讓一般大眾得以認識創造美食的諸位料理界大師，並且揭開許多名菜的神秘面紗。對任何從事餐飲業，以及相信美酒佳餚反映文明水準的人來說，是一本不容錯過的好書。──喬艾耶‧侯布匈（Joël Robuchon）
ISBN:9789866006265
Language:Traditional Chinese
Author:尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）、艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）
